鴛鴦冰奶茶&焦糖漿

適合搭配茶點：法國麵包
 

1杯紅茶：經典&流行配方、世界紅茶&茶器介紹

份量：350 c.c.

【可替代茶葉】

阿薩姆紅茶、錫蘭紅茶、、大吉嶺紅茶、肯亞紅茶、祁門紅茶、台茶8號、蜜香紅茶

【材料 Ingredients】
焦糖紅茶包2包、水160c.c.、三花奶水180c.c.、即溶黑咖啡4 g.、焦糖漿10 c.c.、碎冰塊適量


【做法 Instructions】
1.將水煮沸至100℃。
2.茶壺溫熱，倒入100c.c.熱開水，放入茶包加蓋浸泡5分鐘後取出茶包，加入三花奶水攪拌均勻，放涼置於冰箱冰鎮。
3.即溶黑咖啡以60c.c.熱開水攪拌均勻。
4.茶杯冰鎮，焦糖漿倒入杯底，再依序倒入奶茶，放入碎冰塊，最後倒入黑咖啡即成。


【紅茶小語 Tea Story】
鴛鴦奶茶據說是始創於香港蘭芳園的飲料，由七成港式奶茶和三成咖啡混和而成，能同時享受咖啡的香味和奶茶的濃滑。另有一種稱為「兒童鴛鴦」，又名「黑白鴛鴦」的飲料，由阿華田及好立克混合而成；由於不含咖啡因，適合兒童飲用。


【焦糖漿自己做】
材料
白砂糖250g.、水80c.c.

1.平底鍋倒入白砂糖均勻鋪平，以中火煮至開始融化，轉小火繼續煮至糖全融成糖漿。
2.觀察糖漿顏色轉至琥珀色，馬上加水入鍋稍稍輕拌均勻，至糖漿的顏色已至焦糖色即熄火待降溫。
3.準備一個乾淨玻璃罐或白瓷罐，將焦糖漿倒進密封，冰箱保存。
4.為保風味新鮮，兩個月內使用完畢。