雜糧堅果饅頭

好吃又健康的雜糧堅果饅頭！看看這鮮豔的顏色，是不是讓人食指大動呢？做法很簡單，只要有最基本的材料，加上速溶酵母就可以完成美味的養生饅頭囉！

手感饅頭包子：口味多、餡料豐，意想不到的黃金配方

份量：9～10個


【材料】

 中筋麵粉（85％，510克）、五穀雜糧粉（15％，90克）、泡打粉（1％，6克）、速溶酵母（1.5％，9克）、水（55％，330克）、紅糖（5％，30克）、白油（2％，12克）、黑芝麻粒（3％，18克）、枸杞（10％，60克）、葡萄乾（10％，60克）、葵瓜子（10％，60克）、核桃（10％，60克）



【做法】

1.速溶酵母放入1大匙水中溶解。枸杞、葡萄乾加入2大匙蘭姆酒，浸泡至微軟。

2.麵粉、雜糧粉、泡打粉、紅糖等混合均勻。放入酵母溶液、水、黑芝麻粒、葵瓜子、核桃、泡好的枸杞、葡萄乾，拌至成糰。

3.放入白油，將麵糰揉至光滑。

4.放入發酵桶中，蓋上蓋子或濕布，發酵15～20分鐘。

5.不需要揉，直接將麵糰揉成厚0.5公分、寬約20公分長方形狀的光滑麵皮。
6.將麵皮從下往上捲成圓柱狀，切割成長約6～7公分，每個約重100克的麵糰。
 
7.一段一段放入蒸籠（每個間隔2公分），放置一旁蓋上濕布發酵10～15分鐘。以中小火蒸10～11分鐘。
 
 
五穀雜糧粉放太多的話，彈性會變差，所以一定要掌握好比例喔！