蕃茄起司櫛瓜船

 這道小菜是以希臘最有名的菲達起司製作而成，

只運用櫛瓜為主材料，加入黑橄欖、特級橄欖油調味，

味道更顯清爽，以奧勒崗碎點綴，更添迷人香氣。

TAPAS異國風，開胃小菜小點：風靡歐洲、美洲和亞洲的飲食新風潮

【材料（2～3人份）】
大條櫛瓜3條

〈餡料〉
牛蕃茄2個
菲達起司（Feta Cheese）80g.
香腸80g.
黑橄欖10顆
特級橄欖油40c.c.
紅酒醋1大匙
乾燥奧勒崗碎1/2小匙
鹽、黑胡椒適量

【做法】
1.櫛瓜洗淨，先縱切2等分，再橫切3等分，然後以小湯匙將瓜肉挖出一個凹槽作為填餡空間。
2.製作餡料：牛蕃茄汆燙後剝除外皮，去籽切丁；菲達起司、香腸都切約1公分的小丁；黑橄欖切圓片。
3.將牛蕃茄丁、菲達起司丁、香腸丁和橄欖油、紅酒醋、奧勒崗碎拌勻，再以適量鹽、黑胡椒調味，即成餡料。
4.將餡料填入櫛瓜凹槽中，放入以180℃預熱好的烤箱中，烘烤約15分鐘即可，可在表面撒些奧勒崗碎。

【烹調小秘訣】
菲達起司（Feta Cheese）因為是在乳清和鹽水中發酵，又叫「鹽水起司」，必須浸泡在鹽水中保存。可以浸泡在冷水或牛奶中，減低鹹味再拿去烹調。一般常用在生菜沙拉和加入無鹽的料理中。