薑餅屋

組合一間可愛的小屋，

裝滿自己的祝福，

讓脆脆的薑餅，久久不散的香味，

陪你度過歡樂的聖 誕 節！

材料

餅乾麵糰：

奶油85g

紅糖250g

蜂蜜250g

鮮奶85g

薑粉10g

小蘇打粉4g

肉桂粉4g

豆蔻粉4g

低筋麵粉670g

桔子皮65g

杏仁角65g

蛋白霜：

蛋白 70g

糖粉500g

白醋1小匙

蛋液 少許

份量

13X13CM小型4個

溫度與時間

上火170。C、下火180。C 15分鐘

做法

1.    奶油、紅糖用攪拌器拌勻，再加入蜂蜜、鮮奶拌勻。

2.    將薑粉、小蘇打粉、肉桂粉、豆蔻粉、低筋麵粉加入，用慢速拌勻成麵糰。

3.    麵糰取出壓平，以塑膠袋包住，放入冰箱內冷藏鬆弛30分鐘。

4.    從冰箱取出，以鐵弗龍布墊底將麵糰擀平成厚約0.5cm的方形，用模型或切割好的紙板壓  出形狀。

5.    去掉模型以外的麵皮，用叉子叉氣孔，刷上蛋液，用有齒刮板劃紋路，放入烤箱烤焙。

蛋白霜及組合

1.    蛋白不用打發，只需將糖粉過篩分次加入蛋白內，攪拌至光滑濕性發泡狀即可成糖霜，裝入擠花袋內備用。

2.    組合時，接合處兩邊皆要擠糖霜，後牆與側牆同時貼上。

3.    兩片屋頂擠好糖霜，同時貼上並調整好角度，再貼煙囪和門。

4.    在屋頂邊擠上雪滴狀的糖霜裝飾，將聖誕飾品黏於適當位置即可。

貼心小叮嚀

1.    如果只是要做薑餅屋，不食用，可不加桔子皮及杏仁角。

2.    在擀平麵糰時，上下最好都墊鐵弗龍布，防止沾黏。

3.    組合好的薑餅屋，請用市售專用盒包裝，可保存一年，送禮亦美觀。

4.    有些烘培店有售薑餅屋模型，大量製作時可省時、省力。

5.    如要做好吃的薑餅，杏仁角及桔子皮於拌成麵糰後加入拌合。

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