朱雀文化野餐日提案 →DIY檸檬瑪德雷妮_《咖啡館style點心自己做》
檸檬瑪德雷妮
份量Serve
貝殼模型10 個
溫度與時間Baking
先以200℃烤5∼8分鐘，再以170℃烤6∼8分鐘。
材料Ingredient
全蛋1 個
細砂糖50 克
黃砂糖15 克
蜂蜜10 克
無鹽奶油（融化）70 克
檸檬皮屑5 克
低筋麵粉60 克
泡打粉2 克
模型用
無鹽奶油（融化）適量
成功小祕訣
A. 篩入粉類時，可以分數次篩入， 比較容易攪拌。另外，攪拌時，只要攪拌至看不見粉即可，不可過度攪拌。
B. 為了凸顯檸檬香氣，這道使用不加熱焦化的融化奶油。
做法Directions
1.全蛋放入盆中，細砂糖及黃砂糖混合後倒入。
2.以攪拌器拌勻。
3.加入蜂蜜拌勻，再倒入融化的無鹽奶油拌勻。
4.加入檸檬皮屑拌勻。
5.低筋麵粉及泡打粉混合後，過篩加入做法4. 中，拌勻成麵糊。
6.麵糊表面覆蓋保鮮膜，放冰箱冷藏6 小時以上。
7.模型刷上融化的無鹽奶油。
8.將麵糊倒入模型，約8 ∼ 9 分滿。
9.烤箱預熱200℃完成後，放入烤5 ∼ 8 分鐘至麵糊膨脹後，溫度降至170℃繼續烤6 ∼ 8 分鐘至表面呈金黃色。
《咖啡館style點心自己做：全方位收錄蛋糕、起司、塔派、餅乾、熱點心等配方，以及步驟技法、訂價原則、咖啡搭配相適性的開店秘笈》
許逸淳 ◎著
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