烤蔬冷拌義大利麵

五顏六色的蔬菜拌上香料烘烤，蔬菜不同層次的鮮甜就是義大利麵最好的佐料。

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【材料】

筆尖麵80g.、南瓜40g.、西洋芹30g.、新鮮香菇1朵、蘑菇2朵、青椒20g.、紅甜椒20g.、巴西里末少許


【調味】
橄欖油3大匙、胡椒1/4小匙、鹽適量

【做法】
1.南瓜、西洋芹、新鮮香菇、蘑菇均洗淨切小塊；青椒、紅甜椒洗淨去蒂後切小塊。
2.將蔬菜、香菇放入烤盤中，加入所有調味料拌勻，移入預熱好的烤箱以210℃烘烤約20分鐘至熟，中間需再次拌勻，取出趁熱撒上巴西里末拌勻。
3.筆尖麵煮熟，撈出立即泡入大量冷開水中，浸泡至冷卻後瀝乾水分，放入烤好的料中拌勻即成。


【Point】
蔬菜塊切得大小影響了烘烤的時間，太小塊烘烤時會過度失去水分，太大塊則需要較長的時間才能熟透，因此蔬菜盡量切成略長一點的塊狀，厚度大約在1～1.5公分之間。