鮮蔬煲飯

世界素料理101（奶蛋素版）：小菜、輕食、焗烤、西餐、湯品和甜點    王安琪、洪嘉妤著

【材料】
白米1杯、青江菜1株、柳松菇20克、紅蘿蔔1/4根、青豆3大匙、白果1大匙


【調味料】
鹽適量、胡椒粉少許、沙拉油1大匙


【做法】

1.白米洗淨，泡水3小時，瀝乾水份。

2.青江菜洗淨、切段，柳松菇洗淨、撕成小朵，紅蘿蔔洗淨、去皮切丁，青豆、白果洗淨。

3.煲鍋放入泡好的白米與同量的水，加蓋中火煮滾，加入柳松菇、紅蘿蔔、鹽和白胡椒粉稍微拌勻，改小火再煮至水份收乾，撒上青江菜、青豆與白果，沿鍋邊淋入沙拉油煮2分鐘，熄火燜3分鐘即成。

【簡單廚房小筆記】

在鍋邊淋點油煲飯可以讓鍋底產生少許鍋巴，味道會更香一點，喜歡吃鍋巴的話油可以多淋一點，但是要注意熱量也會更高。煲飯的材料可以替換，不過最好不要選擇容易變色的材料，雖然味道一樣好吃，但外觀卻會醜一點。