義大利泡菜

酸酸辣辣的泡菜好開胃～

吃過台式泡菜、韓式泡菜，那你有沒有吃過義大利泡菜呢？

今天不吃肉：我的快樂蔬食日〈樂活升級版〉

【材料】

大白菜1顆、義大利陳年酒醋（Balsamico）200c.c.、蒜仁5粒、紅辣椒1支、熟花生50克、蒜苗1支、橄欖油2大匙、鹽1大匙

【調味料】

細砂糖少許、胡椒鹽少許

【做法】

1.大白菜切塊，加鹽，待出水後擠壓出水分，使其脫水。蒜苗切絲。

2.將陳年酒醋、蒜仁、紅辣椒、調味料倒入食物調理機或果汁機中打勻。

3.將打勻的醋汁倒入大白菜中，以重物（如石頭）壓著，醃約一個晚上。

4.取出大白菜切成絲，撒上烤過的熟花生、蒜苗，淋上橄欖油和些許醋汁即成。