橙香水果酒假期蛋糕

放假了，我要親手做一個磅蛋糕去拜訪朋友；

把我濃濃的友誼和好心情隨著麵粉砂糖一起攪拌，

放入烤箱暖暖的烘焙，再撒上玫瑰花瓣裝飾。

這是我的心意，請笑納！

法式烘焙時尚甜點：經典VS.主廚的獨家更好吃配方

|數量| 長12cm×寬6cm×高7cm×3條

|溫度與時間| 180℃，40分鐘
|難易度| ★簡單，新手也很容易成功！
|適合何時吃＆保存多久| 用保鮮膜密封，放在冷凍庫，可保存約1個月，亦可放常溫保存約一星期，但要密封。可常溫食用也可以微波加熱，使香氣完全釋放出來。建議搭配紅茶或水果茶享用。

|材料|

奶油 375g.
細砂糖 125g.
轉化糖漿 60g.
全蛋 6個
低筋麵粉 375g.
泡打粉 7.5g.
橘子皮 275g.
橘子酒 45g.
櫻桃 150g.
玫瑰花瓣 20g.
檸檬皮屑 1個量
櫻桃酒 50g.

|做法|

1.奶油+細砂糖+轉化糖漿放入攪拌盆中。

2.以漿狀攪拌器先慢速拌勻，再以中速攪拌至體積變大變白，呈絨毛狀。蛋分次加入攪拌，至麵糊呈光滑細緻狀。

3.加入過篩好的麵粉，以橡皮刮刀拌勻。

4.再加入泡打粉、橘子皮、橘子酒、櫻桃、玫瑰花瓣和檸檬皮屑，拌勻。

5.鋪上烘焙紙倒入模型至8分滿，進烤箱烤焙。

6.出爐時趁熱刷上櫻桃酒即成。

|Chef! Qui, 重點提示|

1.烤焙到20分鐘時，要用刀子輕割表面使其膨脹形狀完整。
2.加入轉化糖漿可以使蛋糕質地更柔滑濕潤。


傳統磅蛋糕配方
數量：2條
奶油 240g.
細砂糖 240g.
低筋麵粉 240g.
全蛋 4個
泡打粉 適量
※配方中加進花瓣及各式水果酒，可使蛋糕組織更加細緻、芬芳。

關於橙香水果酒假期蛋糕
國家  英國
製作順序  攪拌→烘烤→冷藏
主原料  奶油、全蛋、麵粉、水果乾、酒類
由來  最早起源於英國，但其製作方法很快就流傳至法國。常見的名字為重奶油蛋糕或磅蛋糕，因為其比例最早為奶油+白糖+雞蛋+麵粉各1磅，混和在一起，烤成4條蛋糕，每條也是1磅，所以叫做磅蛋糕或1/4蛋糕（Quatequate）。此款蛋糕放越久味道越香陳，歐洲人通常會在一周前就製作出來，保存到周末時再與親朋好友一起享用，所以在法國，他又被稱為假期蛋糕。可以切薄片，搭配咖啡或是紅茶享用。