法式老派熱可可 Old-Fashioned French Chocolat Chaud

天氣轉涼，這個時候，

來杯熱可可最對味。

老派熱可可是為了巧克力愛好者所設計的濃郁、厚實、黏稠如醬一般的飲品。

如果你熱愛巧克力，那就準備解開你的皮帶、放鬆一下，盡情享受一杯！

小火慢煮時，記住一定要不停輕輕攪拌，黃糖和鹽巴絕對不能忘記加。

上桌前，我通常會準備好現打鮮奶油在側並撒上少許可可粉，

更能享受升級的巧克力體驗。

更進階的華麗享受：可在煮好的熱可可中加入一點蘭姆酒或墨西哥卡魯哇咖啡酒。

:::::: 法式老派熱可可 Old-Fashioned French Chocolat Chaud ::::::

來自於

甜蜜巴黎：美好的法式糕點傳奇、食譜和最佳餐廳

【份量：4 人份】

- 1 條香草莢

- 600 毫升（600c.c.）全脂牛奶

- 250 毫升（250c.c.）低脂鮮奶油

- 2 湯匙黃糖

- 一小撮鹽

- 150 克（5 1/2 盎司）苦甜黑巧克力，切成碎片

- 100 克（3 1/2 盎司）牛奶巧克力，切成碎片

-300 毫升（300c.c.）打發鮮奶油，飲用時再加入

【作法】

1、用鋒利的小刀將香草莢橫向對切，用刀背刮出香草籽。

將香草莢、香草籽和牛奶倒進大型平底鍋，加入鮮奶油、

砂糖和一小撮鹽用小火煮到冒泡，不要煮沸。

2、將鍋子移開火爐，取出香草莢，加進兩種巧克力碎片，攪拌至完全溶解。

接著這個步驟需要強勁的腕力：用打蛋器快速將空氣打入巧克力漿，

大約至表面看起來有一層小泡泡即可。

3、將鍋子再次放上火爐，只需要加熱一下，注意不要煮沸。

盛進適合飲用的杯子或小碗內，搭配鮮奶油上桌。

這樣一杯熱呼呼的暖身熱可可就完成囉，try it 吧!