鮭魚馬鈴薯雞湯 Soupe saumon et pomme de terre

利用秋日的食材：鮭魚和馬鈴薯來烹調季節美食吧！

加入雞清高湯當作湯底，更提升美味度。

Chef ’s advice

這裡使用的馬鈴薯，是一種粉質、口感類似地瓜的鮮黃色果肉品種。

如同栗子般的甜味，可耐久煮不易碎爛。

當然，如果你想使用其他品種的馬鈴薯也OK ！

:::::: 鮭魚馬鈴薯雞湯 Soupe saumon et pomme de terre ::::::

來自於

法國料理，基礎的基礎：

名廚親授頂級配方、基本技巧、烹調用語，和飲食文化常識

材料（4 人份）

生鮭魚片 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 片

小的馬鈴薯 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4~5個

雞清高湯 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .600 毫升 (也可用市售雞湯塊加水取代)

鹽、胡椒 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 各少許

山芹菜 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1/2 束

粗粒黑胡椒 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 少許

做法

1 將生鮭魚放在烤魚盤上面烤好，分開魚皮和魚骨，然後弄碎。

2 馬鈴薯削除外皮後蒸熟，如果是大的馬鈴薯，可切成一口大小。

3 將雞清高湯倒入鍋中，以大火加熱，煮至沸騰後轉小火，

   加入鮭魚，以鹽、胡椒調味，然後加入馬鈴薯。

4 將完成的湯品盛入湯盤中，放上切粗碎的山芹菜，撒入粗粒黑胡椒即可享用。