蠔油、茄汁涼麵兩種口味一次滿足_《5分鐘涼麵．涼拌菜．涼點：低卡開胃健康吃》

台灣到了夏天那可真是盛暑難耐啊！

比起熱飯熱菜熱湯，看似簡單的一盤涼麵，

就成了眾人皆愛的平民美食，不但食材採買容易、

口味可依心情變化、還非常美味可口，

作法容易上手，請看蠔油、茄汁涼麵怎麼做

蠔油涼麵 

〈材料〉→涼麵 600克、叉燒肉 300克、青蔥 3根。

〈調味〉→蠔油 2大匙、糖 1/2大匙、麻油 2小匙、胡椒粉 1小匙。

〈做法〉

   1.叉燒肉切絲·青蔥洗淨切絲。 

   2.所有調味料倒入小鍋內·加入清水2/3碗·中小火煮沸·盛出待涼。 

   3.涼麵盛入盤內·鋪上叉燒肉絲、蔥絲 ·淋入醬汁即可食用。

＊輕鬆拌涼麵

1)叉燒直接到燒臘店中買即可，省去自己製作的辛苦。

2)蠔油必須加清水稀釋熬煮才不會太鹹，甘香的味道才能顯現。

茄汁涼麵

〈材料〉→涼麵 600克、雞腿 2隻、蕃茄2個、青椒1個、大蒜4粒。

〈調味〉→ A酸梅粉1/2大匙 B鹽1 1/2小匙、胡椒粉1小匙、太白粉2小匙。

〈做法〉 

    1.雞腿去皮、骨·切丁·入調味料 B拌勻醃漬20.30分鐘。青椒洗淨切小塊·大蒜切碎。 

    2.蕃茄入沸水內汆燙·去皮切細丁·加入1 1/2碗清水·小火熬煮10分鐘·入酸梅粉拌勻·即是醬汁。 

    3.炒鍋熱入2大匙油·爆香蒜末·入雞丁以中大火翻炒均勻·入2大匙清水·中火燜3.5分鐘盛出。   

    4.涼麵盛入盤內·放上雞丁、青椒·19澆淋醬汁即成。 

＊輕鬆拌涼麵

選雞腿以肉雞較為恰當，半土雞或土雞肉質較潤韌，較適合燉煮。

《5分鐘涼麵．涼拌菜．涼點：低卡開胃健康吃》◎  趙柏淯

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