【炎夏餐桌上必備解熱小菜】素蒼蠅頭_《涼拌、熱炒、醃漬小菜108》
素蒼蠅頭
迷人的韭菜香氣，下飯小菜No.1！
約10分鐘
調理完成即可食用
材料
韭菜花50公克、豆乾3塊、豆豉1/2大匙、橄欖油2大匙、辣椒絲適量、水50毫升
調味
鹽少許
做法
1.
韭菜花掐去老梗，洗淨後切丁；豆乾沖淨，切丁。
2.
炒鍋燒熱，倒入橄欖油，先放入豆豉炒香，再放入豆乾、韭菜拌炒一下，加入少許鹽調味。
3.
倒入水，蓋上鍋蓋燜煮約1分鐘，最後放入辣椒絲提味即可。
小叮嚀
烹調這道菜，一定要選韭菜花才能顯出口味，葉狀韭菜、韭黃都不適合。另外，可隨個人喜好的口感，把韭菜花、豆乾切得更細。
吃得營養
韭菜花味辛，可補給精力、活血理氣，有起陽草的美譽。它特有的揮發性辛辣味和豐富纖維，能促進食慾，幫助消化。
更多詳細內容請參考新書
《涼拌、熱炒、醃漬小菜108：自家天天食用、可當常備菜，省時省力，菜色多變化》
郭月英◎著
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