【中秋佳節自己做甜點】草莓杯子蛋糕自用送禮兩相宜_《不失敗甜點配方與實作關鍵Q＆A》
草莓杯子蛋糕
討喜的粉紅奶油霜與酸甜草莓，是最受歡迎的蛋糕口味。
保存：冷藏 2 天
【材料】50 克容量杯子蛋糕模 10 個
・ 蛋糕麵糊無鹽奶油110 克、細砂糖 110 克、全蛋 2 個、低筋麵粉 180 克（可使用鬆餅粉）、泡打粉 3 克（使用鬆餅粉則省略）、草莓粉4克、鹽 2 克、牛奶 2 大匙、香草精 1小匙、蘭姆酒 1 小匙
・ 奶油霜
無鹽奶油 130 克、糖粉 200 克、檸檬汁 2 大匙、奶水 2 大匙、紅色食用色素適量
・ 裝飾
奶油霜、新鮮草莓適量
【事先準備】
・ 模型內鋪入耐烤紙模、備好三明治擠花袋
・ 烤箱以 170℃ 預熱
【做法】
製作麵糊
1・奶油切小塊後放入盆中，放在室溫下軟化，確認達到所需的軟化程度後（圖 1），加入細砂糖，攪打至鬆發（圖 2）。
2・全蛋打散，分次慢慢加入奶油糊拌勻。
3・麵粉、泡打粉、草莓粉和鹽混合過篩，加入做法 2中，用橡皮刮刀攪拌混合。
4・加入牛奶、香草精和蘭姆酒拌勻成麵糊（圖 3）。
入模、烘烤
5・將麵糊舀入杯子模型（圖 4），整平，放入烤箱烤 18 ～ 20 分鐘，或以竹籤插入不沾黏。取出脫模，放置在網架上降溫。
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