超可愛超容易製作的萬聖節點心提案：兔兔檸檬塔_《卡哇伊立體造型小點心》
兔兔檸檬塔
帶著清新檸檬香氣的可愛小兔子！
份量：6隻 烤箱：烤溫170℃ 烘烤12～14分鐘
咬下一口小兔兔檸檬塔，可以先品嘗到塔皮的酥脆，接著是檸檬蛋黃餡的酸甜滋味，一種幸福的滋味油然而生。可愛的造型讓人初見就著迷，再嘗滋味就鍾情的檸檬塔，用了新鮮現擠的檸檬汁取代市售檸檬汁，讓風味更上一層樓！
塔皮
奶油 60 克
糖粉 50 克
鹽 1 克
雞蛋 25 克
低筋麵粉 140 克
檸檬蛋黃餡
雞蛋 75 克
砂糖 75 克
玉米玉米粉 7 克
檸檬汁 45 克
奶油 60 克
裝飾用
免調溫黑、白、粉紅巧克力 適量
事前準備
奶油置於室溫軟化備用。
溫馨小提醒
• 塔皮麵團進爐烘烤時會膨脹，因此放入烤箱前務必先用叉子在底部戳洞，並鋪上烘焙紙，再放上米粒/豆子或烘焙石一起烘烤。
• 製作檸檬蛋黃餡時可能會出現結塊，建議可將成品先過篩一次後再使用。
做法：
1.塔皮
將軟化的奶油放入玻璃碗中輕輕攪散，加入糖粉和鹽拌勻。
2.當鹽完全溶解後，分次加入雞蛋小心攪拌，注意不要造成油水分離。
3.加入過篩得低筋麵粉，用攪拌刮刀以11字方式切拌，整型成塔皮麵團。
4.麵團放入塑膠袋中擀平，置於冰箱冷藏30分鐘。
5.將冷藏好的麵團分成6等分放入馬芬烤盤整型後，用叉子在底部戳洞。放入預熱至170°C的烤箱中烤12~14分鐘至金黃色後放涼。
6.檸檬蛋黃餡
將檸檬蛋黃餡所有材料放入鍋中，以小火加熱，用打蛋器攪打至稍微產生稠度並出現畫痕的狀態後離火放涼。
7.裝飾
將檸檬蛋黃餡倒入完全放涼的塔皮中(九分滿)，放入冰箱中冷藏。
8.在紙上先畫好兔兔五官圖稿，於圖稿上再鋪上一層烘焙紙。將裝飾用巧克力隔水加熱融化後，放入擠花帶中，描繪於烘焙紙上待凝固即可使用。
9.將凝固的五官巧克力放上檸檬塔，可愛的兔兔檸檬塔就完成了！
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《卡哇伊立體造型小點心：從初階到進階，step by step做出療癒又好吃甜點》 任雪喜◎著
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