焦糖布丁

跟著名廚從零開始學料理 ：專為新手量身定做的烹飪小百科    蔡全成 著

【材料】

雞蛋6個、牛奶600c.c.、糖120克

焦糖：二砂100克、熱水50c.c.

【做法】

1. 製作焦糖：將焦糖的材料放入容器中，微波加熱約90秒成焦糖，取出倒入適量到布丁器皿中。

2. 將牛奶、糖倒入容器中，微波加熱約2分鐘，至牛奶變成45℃且糖已溶解。

3.將溫熱牛奶和蛋液輕輕拌勻，以濾網過濾成布丁液。

4.將布丁液倒入裝了焦糖的布丁器皿中，微波加熱約90秒至布丁液凝固即成。

【料理新生看過來】

因各廠牌的微波爐輸出功率不同，所以操作時，不要一次微波太久，可減低功率，或是以減
少時間、增加次數來測試。