蘭姆生巧克力

不用模型做點心：超省錢、零失敗甜點入門 盧美玲 著

｜材料｜

●生巧克力(2.5公分正方塊30粒)

鮮奶油130克、水麥芽15克、苦甜巧克力碎200克、蘭姆酒25c.c.、奶油20克

●其他 苦甜巧克力液、可可粉各適量

｜做法｜

1 .先將鮮奶油、水麥芽倒入鍋中煮沸，再倒入苦甜巧克力碎，稍攪拌至巧克力融化。

2.加入奶油使其融化。

3.加入蘭姆酒拌勻成巧克力糊。 

4.盤子鋪上保鮮膜，倒入巧克力糊抹平，放入冰箱冰硬成生巧克力。

5.取出巧克力塊後，表面抹些許苦甜巧克力液，再切成2.5公分的正方塊。

 6.撒上些許可可粉並裝飾即成。



｜TIPS 點心小撇步｜
1. 在表面塗抹一層巧克力液，可使表皮薄脆，內餡入口即溶化，享受多種口感。

2. 巧克力凝固後，可使用熱刀來切割比較方便。融化巧克力做法參照p.012.。