泡菜石鍋拌飯

1人份

我的快樂蔬食日：樂活新吃法    Ellson王申長 著

|材料|

市售泡菜200克、新鮮香菇5朵、蔥1支、胡蘿蔔100克、豆芽50克、小豆苗30克、白飯1碗、白芝麻1大匙、韓式辣椒醬2大匙

|調味料|

醬油適量、芝麻油2大匙

|做法|

1.泡菜、香菇切絲，蔥切蔥花，都放入鍋中炒香，加入醬油調味。

2.胡蘿蔔切絲。豆芽摘去頭尾，和小豆苗一起放入滾水中汆燙，取出瀝乾水分。

3.在燒熱的石鍋內抹上芝麻油，放入白飯，加入香菇和些許醬油拌勻。

4.石鍋繼續加熱至外層的飯有些金黃色，依序鋪上泡菜、胡蘿蔔、豆芽、小豆苗，加入韓式辣椒醬和蔥花，撒上白芝麻，食用前先拌一下即可。

|Tips |
這是韓國有名的傳統料理。在拿取加熱後的石鍋時，注意石鍋的高溫會燙手，需特別小心。

吃泡菜好處多，可預防便秘、抗癌

泡菜在發酵過程中，會產生對人體極佳的有益菌及維他命B12。並含維生素A、C以及鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、辣椒素、纖維素、蛋白質，可預防便秘、抗癌及降低膽固醇。