香煎豬排佐烤紅椒

顏色鮮豔的紅椒，搭配煎至金黃的豬排，

外觀、味道都無可挑剔～

廚神的家常菜：傳奇餐廳的尋常料理，令人驚艷的好滋味

【材料（6人份）】

大顆紅椒 2個
橄欖油，包括煎肉的用量 100毫升
蒜瓣 3瓣
新鮮巴西里 3株
薄片豬排 18片
＊另有2人份、20人份、75人份，方便視場合作變化

【做法】

1.將烤箱預熱至200℃（400℉），清洗紅椒，還沒有全乾就可放入烤盤裡面。

2.淋上一點橄欖油，烤40分鐘。

3.取一個小醬汁鍋，倒入水，加入大蒜，然後煮沸。

4.撈出大蒜，放在冰水中冰鎮，這個步驟要重複2次，每次都用泠水入鍋。

5.45分鐘後，紅椒應已經軟化變黑，放涼，保留烤盤的湯汁。

6.紅椒放在碗上面去皮去籽，這樣可以接著流下來的湯汁，不浪費。

7.將紅椒肉切細條。

8.將紅椒和烘烤時留下的湯汁一起放入鍋中，以小火煮5分鐘。

9.將巴西里葉的莖部捏掉。

10.將瀝乾、燙熟的大蒜、巴西里葉和剩下的油，放入大杯子或水瓶裡面。

11.以手持式電動攪拌器攪打成細末，即成大蒜巴西里醬。

12.取一個大平底煎鍋，以大火加熱，加入一點點油。放入豬排煎1½分鐘，或煎至兩面呈金黃色，切開來鮮嫩多汁。

13.豬排以鹽和胡椒調味，搭配紅椒。食用前，淋上1小匙的大蒜巴西里醬。