薄荷芥末烤小羊肉
將羊肉烤至金黃軟嫩，香氣逼人～
【材料（6人份）】
整塊羊頸肉，切半---3塊
新鮮薄荷---1小束
橄欖油---80毫升
粗粒芥末籽醬---3大匙
醬油---3匙
伍斯特英式辣醬---3大匙
水---1.5公升
＊另有2人份、20人份、75人份，方便視場合作變化。
＊建議請肉販處理羊頸肉，先去除多餘的脂肪，再將羊頸肉縱切成兩半，成2片羊排。
【做法】
1.將烤箱預熱至180℃ （350℉ ）。薄荷葉捏去根部，置於一旁。
2.羊肉以鹽和胡椒調味。
3.取一只大煎鍋，以大火加熱，倒入橄欖油，將羊肉煎至兩面都變色。
4.取出羊肉，放入烤盤。
5.將芥末籽醬抹在羊肉上。
6.加入醬油、伍斯特英式辣醬和水。
7.取一半的薄荷葉鋪在羊肉上，以鋁箔紙封住烤盤。
8.烤3小時，偶爾取出翻面，烤至羊肉呈金黃色且肉質軟嫩。
9.將剩下的薄荷葉切細碎。
10.將薄荷葉末撒在羊肉上。
11.將盤底醬汁澆在羊肉上，上菜囉！
留言
張貼留言