費南雪詳細食譜大公開_《手沖咖啡的第一本書》
費南雪的法文稱為financier，又稱金磚蛋糕，
是一種法式常溫蛋糕，口感濕潤又綿密，
既使再飽，都還是抗不了這道甜點的誘惑，
不同風味的甜點佐咖啡，給手沖咖啡更多驚艷！
趕快來看看費南雪詳細做法：
費南雪（金磚）
◎適合搭配：水果調性風味的淺烘焙咖啡，例如衣索比亞 耶加雪菲、巴拿馬藝伎 。
◎屬於常溫蛋糕，放至隔天再品嘗，口感會更綿密，是最佳賞味的時機。
◎冰箱冷藏1～2天再食用，風味更佳，也可加熱食用。
◎保存期限約4天。
材料 (10個)
蛋白4顆
細砂糖40克
鹽1克
蜂蜜10克
低筋麵粉25克
杏仁粉115克
無鹽奶油115克
蘭姆酒10克
蔓越莓乾10顆（表面裝飾）
做法
1 .將無鹽奶油置於室溫回軟，蛋白置於室溫退冰。
2 .蔓越莓乾以蘭姆酒浸泡。
3. 蛋白和糖用打蛋器攪拌，把糖攪拌融化即可。
4 .加入蜂蜜、鹽並拌勻。
5. 加入篩過的低筋麵粉。
6 .加入杏仁粉拌勻。
7. 分三次加入融化的無鹽奶油，用打蛋器拌勻。
8 .拌好的麵糊呈光滑狀，以保鮮膜覆蓋，置於冰箱冷藏，隔天從冰箱取出，鬆弛後再烤。
9 .麵糊裝入乾淨塑膠袋，再擠入模型內約八分滿，並於上方放入一顆蔓越莓乾。
10 .烤箱預熱180℃。
11 .放入烤箱，以上火180℃/下火180℃烤約16分鐘。
12. 出爐脫模、冷卻。
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