端午節節慶最受歡迎的食品-肉粽_《人人都會做的電子鍋料理100》

肉粽

難易度★★ 

才剛過完母親節後，接著馬上就要迎接端午節了，

肉粽一直以來都是端午節節慶受歡迎的食品之一，

但你絕對不知道使用電子鍋也能輕鬆做出粽子喔！

｜做法｜

1 . 長糯米洗淨。五花肉洗淨後切塊。香菇、蝦米放入冷水中泡軟。粽葉洗淨後晾乾。

 2 . 電子鍋內擦乾，按下開關，倒入2大匙油，先放入紅蔥末爆香，加入蝦米炒香，將料盛出，鍋中餘油不要倒掉。

3 . 放入香菇炒香，續入五花肉炒至肉變白，再倒入調味料、熟花生炒均勻，倒入350c.c.的水，蓋上鍋蓋，煮15分鐘，關掉開關續燜20分鐘，將滷汁和餡料盛出。

4 . 將長糯米倒入電子鍋內，倒入450c.c.的水，蓋上鍋蓋，按下開關，煮至開關跳起後續燜約1分鐘，打開鍋蓋，倒入滷汁拌勻，將糯米飯盛出。

5 . 取兩片粽葉折好，依序放入1朵香菇、2塊肉，以及適量的蝦米、油蔥酥、熟花生和糯米飯包成粽子，以棉繩綁緊。

6 . 電子鍋內倒入1杯水，放入整串粽子，蓋上鍋蓋，按下開關，煮至開關跳起即成。

｜材料｜ 

長糯米500克、五花肉250克、香菇8朵、蝦米25克、紅蔥末5小匙、水800c.c.、滷肉汁120c.c.、熟花生50克、粽葉12片、棉繩6條

｜調味料｜ 

醬油3大匙、冰糖1小匙、雞粉1/2小匙、鹽少許、胡椒粉1/4小匙、五香粉少許

提示 

1. 粽葉折好後先放入適量的糯米飯，續入內餡， 再放入糯米飯後綁緊。

2. 冰凍經冷藏的肉粽，要蒸熟時需放多一點水。

《人人都會做的電子鍋料理100：煎、煮、炒、烤，料理、點心一個按鍵統統搞定！》

江豔鳳 ◎著

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