迎夏最透心涼甜品咖啡凍_《手沖咖啡的第一本書》
咖啡凍
大人口味的點心，吃的時候可以搭配冰淇淋或是淋上鮮奶油！
2個咖啡凍
材料
咖啡豆40克（咖啡豆烘焙度，中焙或中淺焙均可）
熱水250ml
糖30克
吉利丁片2片
做法
1 以冰水把吉利丁片泡軟。
2 中烘咖啡豆請參照P.57～61。中淺烘焙咖啡豆請參照P.62～65。
3 把萃取好的熱咖啡液倒入碗裡，加入已泡軟的吉利丁片及糖並拌至融化。
4 隔冰水降溫。用橡皮刮刀慢慢攪拌，切記不要攪出泡泡。
5 待液體變濃稠了，以湯匙舀入杯子裡。若表面有泡泡，就以小湯匙撈掉。
6 放進冷藏冰鎮30分鐘，使咖啡凍凝固後，加入冰淇淋或鮮奶油並用薄荷葉
點綴即可。
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