初冬精選『白巧克力抹茶蛋糕』搭配一杯深焙咖啡，療鬱你的心_《咖啡館style點心自己做》

白巧克力抹茶蛋糕

White Chocolate Matcha Cake

份量Serve

8吋圓形烤模1個


溫度與時間Baking

上下火170℃

烤35.40分鐘


材料Ingredient

蛋糕

蛋白4個、蛋黃4個

細砂糖150克

低筋麵粉130克

抹茶粉18克、牛奶80ml

無鹽奶油（融化）40克

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白巧克力甘納許

白巧克力180克

鮮奶油60ml、抹茶粉10克

做法Method

成功小秘訣

A.打發蛋白時，務必確認使用的器具都是乾燥且沒有油份，否則會影響打發的狀態。

B.製作蛋白霜時，一開始就加入砂糖較不易打發，建議先將蛋白打發到體積變大，再分次加入砂糖打發。

C.蛋白打發前，先放置在冰箱冷藏，操作錢再取出，比較容易製作出細緻的蛋白霜。完成後

的蛋糕，可以冷藏保存約3天。

《咖啡館style點心自己做：全方位收錄蛋糕、起司、塔派、餅乾、熱點心等配方，以及步驟技法、訂價原則、咖啡搭配相適性的開店秘笈》 許逸淳 ◎著

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