烤鴨夾餅

｛燙麵麵糰就OK！｝

100道簡單麵點馬上吃：利用不發酵麵糰和水調麵糊，蒸煮煎炸做中、西式麵食

【材料】

荷葉餅皮2張（燙麵麵糰250克）、烤鴨肉200克、青蒜適量

【做法】
1. 荷葉餅皮做法參照p.17，青蒜切片，烤鴨去骨切片。
2. 平底鍋燒熱，放入荷葉餅皮，以小火煎至餅皮鼓起，再翻面同樣煎至餅皮鼓起，煎熱不需上色，趁熱取出剝開成2片。
3. 取出餅皮，刷上烤鴨醬，放入青蒜片、鴨肉片，以兩片餅皮夾起即成。

【Tips】
除了搭配青蒜片，還可搭配蔥段。而這裡的烤鴨醬，是指購買烤鴨時附的醬料。

 

※簡單作荷葉餅(p.17)
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【材料】
中筋麵粉200克、滾水100c.c.、冷水40c.c.、沙拉油少許


【做法】

1. 將中筋麵粉放入容器中，加入滾水攪拌，再加入冷水拌勻成糰，揉至光滑，蓋上保鮮膜醒約20分鐘。

2. 麵糰平均分割成2小塊，將2個麵糰重疊，中間抹上一層沙拉油。

3. 撒上少許麵粉，再A成一張圓皮。

4. 平底鍋燒熱，放入麵皮，以小火煎至麵皮鼓起，翻面再煎至鼓起，取出趁熱將餅分片。