阿嬤的紅豆萩餅

簡單樸實的好味道，

平凡卻最溫暖人心～

LIFE家庭味：一般日子也值得慶祝！的料理

【材料（16〜18個份）】

紅豆泥

．紅豆300克

．細砂糖175克

．三溫糖（黃砂糖，味道較濃烈）75克

麻糬

．糯米約240克

．白米約80克

【製作重點】

到了好久沒去的阿嬤家。

「你愛吃這個對吧？」阿嬤做了萩餅給我吃。

「沒錯沒錯，我就是想吃這個！」

抱持著這樣的心情與懷念感，呈現出這道點心。

大家可能覺得熬煮紅豆泥的困難度很高，

但是照著這裡提供的方法，不管是誰應該都可以煮得很好吃。

製作的訣竅，是煮第三次時要把湯汁倒掉。

另外，如果想保留紅豆泥的顆粒感，

得順著同一方向攪拌。

但如果喜歡滑順的口感，就可以從各種不同方向去攪拌。

（飯島奈美）

【做法】

1.紅豆用水洗淨。接下來要煮3次。

2.第1次煮紅豆。將紅豆放入鍋中，加入600c.c.的水，以大火煮開。

3.煮沸之後立刻過篩，倒掉湯汁。

4.第2次煮紅豆。將紅豆放入鍋中，加入900c.c.的水，以中火煮開。
5.煮沸之後轉成小火再煮20分鐘，一邊煮一邊漂去浮沫，然後一樣過篩並倒掉湯汁。

6.第3次煮紅豆。將鍋子洗淨，紅豆放入鍋中，加入1,200c.c.的水，以中火煮開。

7.鍋蓋不須蓋太緊，煮沸之後轉成小火再煮約1小時。記得要不時掀起鍋蓋漂去浮沫。

8.待紅豆煮軟之後，將鍋內湯汁倒至只稍微蓋過紅豆的高度。分3次加入細砂糖和三溫糖並混合，繼續以小火燉煮，並用飯勺不時翻攪以免燒焦。

9.待湯汁變稠，加入2小撮鹽。

10.燉煮到用飯勺可舀起的稠度，將紅豆泥盛盤放涼。

11.糯米和白米混合之後浸泡30分鐘，炊煮成略硬的口感之後燜熟。

12.放入大碗中，用研磨棒稍微搗碎，置於一旁放涼。

13.將飯捏製成大小適中的圓桶型。

14.將紅豆泥放在手掌上，放入飯糰沾裹紅豆泥。如果紅豆泥太過濕潤黏稠，可以放乾一點之後再將飯糰包入。