紅油、梅汁涼麵，兩種口味一次滿足_《5分鐘涼麵．涼拌菜．涼點：低卡開胃健康吃》

紅油涼麵

〈材料〉→細拉麵 600克、蝦米 30克、大蒜 8粒、青蔥 2根、熟芝麻 20克。

〈調味〉→辣椒油 3大匙、淡色醬油2大匙、鹽 1小匙、烏醋 3大匙、胡椒粉 2小匙。

〈做法〉

1.蝦米入溫水中浸泡·泡軟後切碎。大蒜洗淨切碎·青蔥切末。

2.深鍋內注入半鍋水煮沸·入拉麵以大火煮至水沸·加入 1/2碗清水再次煮沸·將煮好的麵條注入冷開水浸泡至涼·撈出備用。

3.拉麵盛入盤中·鋪上蝦米、大蒜末、蔥末·澆淋調味料·撒下熟芝麻拌食。

＊輕鬆拌涼麵＊

1)可將辣椒油改為麻辣紅油，更為嗆辣。

2)自製麻辣紅油：炒鍋入 6大匙油燒熱關火，炒鍋移開火爐，將 2大匙辣椒粉、 1小匙花椒粉混合倒入鍋中，快速攪拌 2分鐘即成。

梅汁涼麵

〈材料〉→涼麵 300克、蟹腿肉 150克、青椒1個、紅甜椒1個。

〈調味〉→話梅6粒。

〈做法〉

1.蟹腿肉沖洗後瀝乾水份·入沸水中（加入2片薑）汆燙至熟撈出。青、紅椒洗淨切細絲。

2.話梅浸泡在1碗冷開水中·至梅肉溶化於水中·即是醬汁。

3.涼麵盛入盤內·鋪上所有材料·淋上醬汁即可食用。

＊輕鬆拌涼麵＊

梅子本身就有酸、鹹、甜味，所以不需再放任何調味料。

《5分鐘涼麵．涼拌菜．涼點：低卡開胃健康吃》◎  趙柏淯

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