【法式感恩節特輯之上湯囉】法式南瓜鮮奶油濃湯_《法國料理，基礎的基礎》

『法式南瓜鮮奶油濃湯』

這道濃湯完全保留了南瓜濃郁的香氣與甘甜，添加了檸檬汁，品嚐後口中清爽的餘味久久無法散去。

材料(4人份)

南瓜                        1/2個

牛奶                       540毫升

鮮奶油                60毫升

砂糖                        適量

鹽、胡椒    少許
檸檬汁        少許

裝飾
杏仁片        適量

做法

1.南瓜挖掉籽和瓜瓤，放入蒸鍋蒸熟，取出削除外皮後切一口大小。

2.將南瓜、牛奶倒入果汁機攪打，試試味道，如果不夠甜，斟酌加入適量砂糖。

3.將南瓜牛奶倒入容器中，倒入鮮奶油，以打蛋器攪拌均勻，加入鹽、胡椒調味，然後加入檸檬汁混合拌勻。

4.放入冰箱冷藏一下，然後盛入湯盤中，可依個人喜好撒入杏仁片即可享用。

《法國料理，基礎的基礎：名廚親授頂級配方、基本技巧、烹調用語，和飲食文化常識》

 音羽和紀/監修 ◎著

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