食譜分享｜《幸福園遊會》提案：玻璃搖搖餅乾

玻璃搖搖餅乾

食譜示範：家琪老師

靠著2～3片餅乾層層疊疊黏起來，在裡面放上色彩繽紛的糖珠，搖動時閃亮亮可愛又有趣，既是餅乾又是玩具，非常吸睛。家琪老師將製作原理完整剖析，現在你也可以變化餅乾裡的內容物、畫上喜歡的圖案，創作出屬於自己的搖搖餅乾！

材料

餅乾體

低筋麵粉 240克

無鹽奶油 100克

糖粉 70克

中型雞蛋 1顆

玻璃體

黃金糖 數顆

裝飾

裝飾糖珠 適量

巧克力 適量

竹炭粉 少許

份量 3 ∼ 4 組

模具／道具

直徑 6 ∼ 8 公分餅乾模 ／牌尺 2 支

烤箱

Dr. Goods

烤溫

上下火 170℃

烘烤時間

15 分鐘

賞味期

密封常溫保存 5 ∼ 7 天

建議售價

80 元／組

事前準備

1預熱烤箱，並將奶油切小塊置於室溫，軟化備用。

2糖粉、低粉分別過 篩，雞蛋打散備用。

餅乾麵團

3奶油放入大碗中，用打蛋器或手持式攪拌器開中速將奶油打散，無須打發。

4糖粉分兩次加入，拌至看不到後，將全蛋液分兩次加入，打發至泛白成奶油蛋液。

5加入過篩後的低筋麵粉，以拌切方式成團，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏1小時備用。

整型

6工作檯上放上牌尺，鋪上烘焙紙，紙上撒上手粉擺上麵團，撒粉後再覆蓋一張烘焙紙。

7擀麵棍以按壓方式，先將麵團弄鬆，在慢慢將麵團擀平。

8取餅乾模型，模型上沾一點麵粉，在開的麵團上壓出約9∼ 12片（需3的倍數）模型麵團。

9取一小圓蓋，在步驟 8的模型麵團中間，壓出小圓形，將小圓形麵團以牙籤取出。

烘烤

10確認烤箱已達預熱溫度，放進烤箱中層，先烘烤12分鐘，再放上黃金糖。

11入爐繼續烘烤2∼3分鐘，一旦糖果完全融化就馬上出爐，置於一旁放涼。

組合

12選比較漂亮的餅乾當成表層餅乾（有玻璃糖果）。

13選一塊有玻璃糖果的餅乾為底層餅乾，擠上隔水加熱的巧克力。

14輕輕的放上中層餅乾（無玻璃糖果），再放入糖珠。

15在中層空心餅乾上面擠上巧克力。

16再輕輕的放上表層餅乾（有玻璃糖果）後靜置不動，待巧克力變硬固定。

裝飾＆包裝

17待巧克力變乾固定，玻璃搖搖餅乾就完成了。

18可用竹炭粉（或可可粉）加少許水調勻，或是使用食用色素或黑巧克力，在餅乾上畫上喜歡的圖案。

19待圖案完成後，即可封口包裝。