香噴噴熱騰騰的鮮肉包，出爐了！
鮮肉包
成品：約 28個
材 料
包子皮（發麵） 鮮肉餡
水.500g. 豬絞肉.650g. 全蛋. 50g.
速溶乾酵母.12g. 鹽.6g. 水. 20g.
中筋麵粉.1000g. 香麻油.15g. 五香粉. 1g.
泡打粉.10g. 味精.6g. 胡椒粉. 1g.
奶粉.20g. 醬油.15g. 青蔥花. 200g.
細砂糖.100g. 細砂糖.12g.
奶油.20g.
做 法
1 製作鮮肉餡
絞肉拌鹽攪至有黏性，加調味料拌勻，拌入青蔥花攪勻，冷藏至肉餡稍微凝結。
2 製作麵糰
本麵糰為發麵麵 包好餡料的麵糰，做法請見 P.90 。麵糰壓至光滑狀，捲成圓柱狀。
3 以切麵刀將麵糰分成28個，每個 60g.。
4 將小麵糰成圓麵皮備用。
5 取出一個圓麵 皮，放入約30g. 的肉餡包好。
6 包好餡料的麵糰排放於撒粉的平盤上發酵約30~40分鐘。
7 發酵後，放置烘焙紙上，移入沸水蒸鍋以中小火 蒸12分鐘即成。
《第一次做中式麵點 年節伴手禮增加版：中點新手的不失敗配方》
人氣烘焙名師 吳美珠◎著
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