就是想吃的豬排飯（隔天煮成豬排鍋膳）

豬排飯的材料 （2人份）

配料
豬里肌肉 1.5公分厚2塊（1塊130～140克）
洋蔥 1/4顆
雞蛋 3顆
烤海苔 適量

調味料
◆肉排事前調味
鹽 適量
胡椒 適量

◆麵衣
低筋麵粉 適量
雞蛋 1顆
生麵包粉 適量

◆煮汁
高湯 120 cc（參照第10頁「高湯的製作方法」。）
醬油 3大匙
味醂 3大匙
砂糖 1大匙

其他
飯  蓋飯用碗2碗的份量
炸油 適量

工具
竹籤
油炸用溫度計

豬排鍋膳的材料 （1～2人份）

配料
炸豬排 1塊
雞蛋 1～2顆
長蔥 1/3支

煮汁 
高湯 75 cc
醬油 1 1/2大匙
味醂 1/2大匙
砂糖1/2 大匙

工具
免洗筷
小烤箱
土鍋

製作重點

同居的兩人，遇到了生活中的小確幸，

這是給自己一點小獎勵而做的豬排飯。

另外，炸太多︵吃剩的︶、買來的、

冷掉的炸豬排，可以重新加熱做成豬排鍋膳。

所以我設計了這兩道食譜。

蓋飯很容易口味過於單調，

所以其中一個重點就是雞蛋不要完全打散。

蛋白蓬鬆的口感和蛋黃濃厚的風味，

可以仔細品嘗到這兩種不同的味道。

豬排鍋膳的部分，雖然有些麻煩，

不過一開始要先用小烤箱把麵衣烤得酥脆。

切記要使用托盤和鋁箔紙，

不然烤出來的油滴到電熱管上會很危險。

豬排鍋膳搭配的是長蔥，

是為了去除放久的炸物散發出的油臭味。

豬排飯如果不使用洋蔥，搭配長蔥或是紅蔥也會很好吃。

《LIFE3生活味：每天都想回家吃！的料理》飯島奈美◎著

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