令人回味再三的油醋漬炭烤彩椒_《自己動手醃東西【精美復刻＋加料升級版】365天醃菜、釀酒、做蜜餞》

油醋漬炭烤彩椒

彩椒經過炭烤後釋出的甜味、柔嫩的口感。

日式搭配西式的新吃法，令人回味再三！

材料：

黃椒1個、紅椒1個、青椒1個

醃料：

蒜片10克、乾辣椒2支、橄欖油50c.c.、純米醋200c.c.、醬油15c.c.、鹽8克、胡椒適量、乾燥羅勒粉適量

做法

1.黃椒、紅椒和青椒對半剖開，去掉種籽和蒂頭，用炭火燒烤至變軟。

2.乾辣椒剪成小段。

3.用小火將蒜片、乾辣椒和橄欖油爆香，放涼，加入純米醋、鹽、胡椒和乾燥羅勒粉、醬油，用湯匙拌勻成醃料。

4.將烤好的黃椒、紅椒和青椒切成適當的大小，放入拌勻的醃料中，醃漬約1小時即可。

Tips

如果沒有炭火的話，也可先把彩椒切成適當的大小，然後放入鍋中，利用爆香蒜片後的油以中火煎。

《自己動手醃東西【精美復刻＋加料升級版】365天醃菜、釀酒、做蜜餞》

蔡全成◎著

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