這道和風油醋漬烤蕃茄，絕對讓你讚不絕口喔！_《自己動手醃東西【精美復刻＋加料升級版】365天醃菜、釀酒、做蜜餞》

 油醋漬烤蕃茄

不讓西式的油漬蕃茄專美於前，這道和風油醋漬烤蕃茄，讓你讚不絕口。

材料：

小蕃茄300克

調味料：

義式香料粉適量、鹽5克、橄欖油30c.c.

醃料：

純米醋100c.c.、醬油10c.c.橄欖油60c.c.、二號砂糖40克鹽5克、黑胡椒末適量

做法

1.小蕃茄去蒂頭後洗淨，瀝乾水分，放入容器中。

2.拌入義式香料粉、5克鹽和30c.c.橄欖油，放入已預熱好的烤箱中，以大約250℃烤30分鐘，取出放涼。

3.將醃料倒入碗中攪拌均勻。

4.將烤好的小蕃茄放入醃料中，放在常溫下，或者冰箱中冷藏，醃漬半天至入味即可。

Tips

這裡也可使用較大的蕃茄來製作。先把大蕃茄切成適當的大小，然後撒上義式香料粉、鹽和橄欖油再去烤。

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蔡全成◎著

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