『碎石糖棒 Rock Candy』不僅是一款甜美裝飾糖，更是大人小孩都喜愛的甜點。_《100 種法式糖果》
甜美裝飾糖Sweet & Pretty
碎石糖棒
Rock Candy
準備時間：5分鐘
煮糖時間：8～10分鐘
（不含降溫和定型時間）
材料
水480毫升（16液盎司）
特號砂白850克（1磅14盎司）
食用色素（粉紅、藍色、綠色）少許（顏色隨意）
工具
竹籤
1・將水與800克（1磅12盎）糖放入鍋中加熱，直到糖融化且沸騰，沸騰後再煮2～3分鐘，立即離火，等待糖漿完全降溫。
2・將竹籤插入糖漿數分鐘，讓糖漿覆滿半支竹籤。剩餘的50克（1¾盎司）砂糖放在盤子上，將含有糖漿的那一段竹籤表面裹上剩餘的砂糖，整齊排放在烘焙紙上，放置隔夜等待乾燥，或是在乾燥處放置兩天。
3・如果需要，可將做法1剩餘糖漿分裝，分別以食用色素染色，並混拌均勻。
4・將完全乾燥的糖棒分別插入各個玻璃杯中，讓做法2的糖棒浸入染色的糖漿中，並且用衣夾子夾住以懸吊在杯口上，避免碰觸杯底。如此靜置擺放至少7天讓糖晶體產生，隨時注意糖棒的情況，勿讓糖棒碰觸到杯子底部。
5・一旦糖晶體布滿糖棒的狀況達到滿意程度，就可以取下糖棒放置在烘焙紙上等待乾燥，糖棒保存在密封罐中，賞味期可達1個月。
《100 種法式糖果：從水果軟糖、棉花糖、杏仁糖、太妃糖、巧克力糖、牛奶糖到蛋白甜餅和馬卡龍》雅絲敏‧歐斯曼◎著
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