小編拍胸掛保證！超好吃！素的下飯菜推薦鍋巴豆酥雞_《素的下飯菜》
鍋巴豆酥雞
酥脆的鍋巴搭配上炒至香辣的豆酥，讓有如雞肉的猴頭菇風味及口感變得十分豐富。
瑋廚小叮嚀
本道料理屬於香辣風味，糖量一定要足夠， 可以減緩辣感及增加酥脆感。
材料
調理猴頭菇 200 公克
豆酥 100 公克
鍋巴 40 公克
乾辣椒 15 公克
調味料
地瓜粉 30 公克
沙拉油 20 公克
辣椒醬 20 公克
糖 20 公克
炸油
沙拉油 400 公克
做法
1.鍋中倒入沙拉油，以大火燒至油溫約 160℃。
2.將猴頭菇切小塊，沾裹上地瓜粉，過油炸至金黃，取出瀝油；鍋巴過油後剝小塊備用。
3.取一炒鍋，開大火加入沙拉油，放入豆酥、辣椒醬及糖炒到香酥，再加入做法 2 及乾辣椒拌炒均勻即成。
《素的下飯菜：輕鬆做出 100 道中西式扒飯料理》
當紅的素食料理直播主 瑋廚(高振瑋)◎著
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