食譜分享｜一起來認識好吃又有趣的蔬菜-七色營養高湯食譜_《蔬菜小學堂》
七色營養高湯食譜
【材料】
蕃茄…1/2 個
甜椒…紅、黃各 1/2 個
洋蔥…1/3 個 雞翅…4 支
芫荽或豌豆苗…適量
生薑…10 克
鹽…少許
醬油…1 又 1/2 小匙
酒…1 小匙
醋…2 小匙
麻油…1/2 小匙
【做法】
1.將雞翅及切絲的生薑放入沸騰的熱水裡，煮約15分鐘。
2.將洋蔥、甜椒、蕃茄切細長狀，放入鍋中。
3.食材都煮熟後，加入調味料，最後加入麻油即可關火。
4.將完成的湯品盛裝到碗裡，撒上芫荽等辛香蔬菜。
POINT
蕃茄紅素具有耐高溫烹調的特性。製成湯品 後許多食材變得更加滑順好入口。
調味的部分使用醋 及芫荽，以達到減鹽的效果，降低身體的負擔。
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