西班牙煎蛋餅
這是西班牙最常見的家常料理，把許多平凡的食材放進去，
煎蛋變得厚實，內餡豐富，咀嚼起來相當有口感。
你也可以來個大變身，用手邊現有的食材來替代，
依照個人的口味去設計，愛吃什麼就放什麼，
創造屬於你自己的西班牙煎蛋，
● 材料Ingredients 2人份
● 沙拉油 1公升（炸油)
● 馬鈴薯 半個(盡量挑飽滿的)
● 蘑菇 20g
(選本地產、帶點泥巴的最好，
千萬別買外表雪白的蘑菇，
那通常都是經過漂白處理的)
● 蛋 2個
● 鮮奶油 20ml
(選乳脂肪含量超過30%的，
吃起來才滑順爽口)
● 無鹽奶油 8g
● 紅蔥頭 20g
● 菠菜 10g(切小段)
● 香菇 20g
● 鹽 1/2小匙
● 白胡椒 1.5g
● 做法 Guide To Cook
1. 先把馬鈴薯去皮，切成0.6cm的厚片，中火炸熟，備用。
2. 將蘑菇、香菇去蒂，紅蔥頭切片，然後將這三樣入鍋，用奶油炒至軟熟備用。
3. 把蛋及鮮奶油打均勻備用。
4. 將做法2.放涼後倒入3.裡，同時放入菠菜、炸熟的馬鈴薯以及鹽、白胡椒粉，一起攪拌均勻。
5. 用無鹽奶油先熱鍋，然後把做法4.放入鍋裡（圖示用的為進口小鍋）稍微煎熟，若沒有圖示裡的此種特定的鍋子，可用8吋的平底鍋代替（平底鍋一樣也要先吃油），煎熟的蛋餅應該要有約2.5cm左右的厚度，接著連鍋帶料放進已預熱130~140℃的烤箱烤30分鐘，即可香噴噴上桌。這道菜做法與台菜烘蛋類似。
美味最關鍵
加入少量鮮奶
1. 想要西班牙蛋餅做出蓬鬆感，建議加入少量鮮牛奶於蛋汁中，切記不要倒太多，因為過多會讓整個蛋餅坍塌，而不能做出漂亮的形狀。
2. 略為煎熟的蛋餅有厚度，送進烤箱才能使其四面受熱，透過均勻受熱會讓蛋餅的香味更足、更好吃。
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