義大利海鮮濃湯

海鮮湯跟蔬菜湯一樣是義大利的家宴菜之一，

為什麼這道湯品會成為義大利人

在餐桌上端出來社交的特色菜？

很明顯的是它夠熱鬧，

濃郁醇厚的口感猶如義大利人的好客與熱情，

你很難不被這樣的誠意打動。

入口的滋味只能用過癮來形容，

嗜辣以及重口味者可加入適量辣椒開胃。

若不將此道湯當成湯品，

還可以拿來加進飯裡成為海鮮飯，又是一個新吃法，

總之可依照你自己的喜好來個美食冒險。

當然，義大利海鮮湯擁有

連著吃兩天也不會厭倦的魅力呢！

五星級名廚到我家：湯、開胃菜&沙拉、麵食&燉飯、主菜和
甜點的料理密技    陶禮君 著

● 材料Ingredients 2人份

● 洋蔥 1/4個(切絲 )

● 去皮大蒜仁 2瓣(切末)

● 草蝦仁 6尾(去殼及腸泥 )

● 鮭魚片 100g(切成2公分左右的厚片 )

● 淡菜 2個

● 蛤蜊 約10個

● 花枝肉 6片

● 蟹腿肉 100g(或任選自己喜愛的海鮮替代 )

● 蒜苗 1根(切絲)

● 牛蕃茄 1個(切小丁)

● 西洋芹菜 1根(切絲)

● 干貝 4個

● 雞高湯 400ml

● 蕃茄醬 2大匙

● 九層塔 1枝(去梗)

● 白酒 80ml

● 橄欖油 15g

● 鹽 1小匙

● 做法 Guide To Cook

1. 起鍋放入橄欖油，先把洋蔥、大蒜及其他蔬菜絲爆香。

2. 接著把1.及牛蕃茄加入雞高湯中。

3. 然後再把所有海鮮料放進去，同時倒入白酒一起煮熟，等蛤蜊開殼了就關火。

4. 最後加鹽調味，再加點九層塔裝飾便大功告成。

美味最關鍵

用雞高湯煮海鮮

1. 使用雞高湯煮海鮮就如同中式的蛤蜊雞湯一樣，可以烘托出整體口感更加味濃鮮美，不會有蝦或魚等的腥味出現。

2. 可以留下一點大蒜泥，在關火的時候，跟九層塔一起加入，滋味會更棒。