蘭姆葡萄巧克力

餅乾．果凍布丁．巧克力：西點新手的不失敗配方    吳美珠著

Rum Raisins Chocolate
模型：小鋁箔杯20個

材料 Ingredients
苦甜巧克力—300g.
動物性鮮奶油—100g.
高脂可可粉—20g.
蘭姆酒—15g.
葡萄乾—適量



做法 Recipe  

1.葡萄乾放入蘭姆酒中浸泡。苦甜巧克力切碎，取100g.隔熱水融化；先擠入鋁箔杯約1/3滿，放入數粒葡萄乾。再擠入巧克力，將葡萄乾裹入待凝固。

2.鮮奶油煮沸，倒入剩下的200g.巧克力拌融。加入過篩的可可粉及蘭姆酒拌勻，待冷卻濃稠。

3.以齒狀花嘴將濃稠的巧克力擠入已凝固巧克力杯中，尖端放置一顆葡萄乾裝飾即成。