奶油香菇煲

Mushroom with Butter Pot

4人份

我的快樂蔬食日：樂活新吃法    Ellson王申長 著

|材料|

青江菜3株、新鮮香菇4朵、杏鮑菇1支、鴻喜菇150 克、洋蔥1/2個、胡蘿蔔1/4條、蒜仁4粒、水500c.c.、太白粉水50c.c.、奶油2小匙、蔥1支、紅辣椒1支、香菜1株

|調味料|

柴魚粉1/4小匙、素蠔油2小匙、香油1大匙

|做法|

1. 青江菜切對半，香菇、洋蔥、蒜仁切片。杏鮑菇切滾刀塊，鴻喜菇切3公分的長段，胡蘿蔔刻花，蔥和紅辣椒切段。

2. 煲鍋加熱，加入奶油，先放入洋蔥、蒜片和紅辣椒炒香，續入香菇、杏鮑菇、鴻喜菇、胡蘿蔔煮，倒入500c.c.的水，再加入柴魚粉、素蠔油。

3. 加入太白粉水芶芡，淋上香油，放入蔥段、香菜即成。

Tips 菇類要乾煎至香，所以煎菇類時油不能放太多。

Hon Shimeji Mushroom

鴻喜菇是便宜的營養食材

鴻喜菇含有豐富的多醣體、蛋白質，以及鐵、鈣、鎂、鉀、鋅等必備的礦物質，是低脂、低熱量、高水分的營養食材。