絲瓜金針菇

利 用 夏 季 盛 產 的 絲 瓜

來 一 場 視 覺 與 味 覺 都 清 爽 的 饗 宴

▼▼絲瓜金針菇這道菜來自於▼▼

絕對好吃！的100道奶蛋素料理

困難度 ●○○

【材料（份量3 ～ 4 人）】

絲瓜.. . . . . . . . . . . . 350 克

金針菇.. . . . . . . . . . 100 克

鮮香菇.. . . . . . . . . . . . 2 朵

胡蘿蔔.. . . . . . . . . . . 15 克

薑. . . . . . . . . . . . . . . . 10 克

調味料

鹽. . . . . . . . . . . . . 1/2 小匙

胡椒粉.. . . . . . . . . . . 少許

香油.. . . . . . . . . . . . . 少許

【做法】

1.　絲瓜削除外皮，洗淨後切塊。金針菇去掉蒂頭，切段。鮮香菇去掉菇梗，切片或絲。胡蘿蔔和薑都切絲。

2.　鍋燒熱，倒入1 大匙油，先加入薑絲、鮮香菇、胡蘿蔔炒香，續入絲瓜、金針菇拌炒約1 分鐘。

3.　倒入100c.c. 的水，蓋上鍋蓋燜煮約2 分鐘，最後再加入調味料煮勻就完成了。

★【換電鍋也能做】

1. 參照上面的做法1 先處理好絲瓜、金針菇、鮮香菇、胡蘿蔔和薑。

2. 將所有材料倒入可蒸煮的容器（盤子）。

3. 放入電鍋，外鍋倒入2/3 杯水，蓋上鍋蓋，按下開關，煮至開關跳起後續燜約2 分鐘，打開鍋蓋，然後加入調味料拌勻就完成了。

【Tips】這裡使用的是長條絲瓜，烹調後口感比較滑嫩。此外，絲瓜切過後最好立刻烹調食用。