大魚大肉後，來一道愉悅輕盈的地中海沙拉吧《Loho異國風蔬食好味道》
地中海沙拉
地中海的氣候，孕育出種類豐富的蔬果與各式新鮮香草，它們也被廣泛地使用在當地料理，品嘗這道沙拉時彷彿再次回到那陽光國度。
Tips
清晨新鮮香草未被太陽曬到之前香味濃郁，也是最適合採摘的時候。採摘下的香草不論是否清洗，一定要將水氣拭去並且風乾，才不會發霉。香草的種類可隨個人喜好或料理用途選擇，像是保有薰衣草香氣的普羅旺斯風味油，或適合搭配魚類料理的蒔蘿風味油等。為避免風味油變質，盛裝的玻璃瓶罐容器，一定要經過熱水高溫殺菌、晾乾才可使用。
〈材料〉4～6人份
牛蕃茄4個、青椒1個、紅甜椒1個、紅洋蔥1顆、大黃瓜1/2條、羅蔓生菜適量、菲達起司（Feta Cheese）225g.、黑橄欖15顆
〈地中海香草橄欖油〉
迷迭香4支、百里香8支、奧勒崗8支、特級橄欖油2杯
〈淋醬〉
地中海香草橄欖油45ml、檸檬汁45ml、蒜仁1瓣、鹽和黑胡椒適量
〈做法〉
1. 牛蕃茄切塊；青椒、紅甜椒去蒂去籽，和紅洋蔥都切條狀；大黃瓜可削可不削皮，剖開去籽切塊；羅蔓生菜切約一口大小；菲達起司切小塊備用。
2. 製作地中海香草橄欖油：取一寬口玻璃罐，將香草放入罐中，再將橄欖油加入蓋過香草，將罐蓋旋緊放於室內陰涼處至少10天以上。完成後的風味油可用紗布或細濾網過濾，再另外盛裝到美麗的玻璃瓶，瓶中也可加入幾支新鮮香草裝飾，可保存幾個月。
3. 製作淋醬：將淋醬所有材料加入玻璃罐中，搖晃乳化均勻。
4. 將所有蔬菜放入沙拉缽中，加入菲達起司後輕輕拌勻，再淋上淋醬稍微輕拌，最後撒上黑橄欖裝飾即可。
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