紫米取代糯米！紫米養生粽 吃得健康無負擔_《網拍美食創業寶典》

紫米養生粽

份量 2份

建議售價 180元／5個

成本預估 45元／5個

必備器材 快鍋、蒸籠

材 料
長糯米100克
紫糯米400克
蓮子80克
紅棗80克
枸杞80克
粽葉約20片
棉繩約10條

做 法
1. 粽葉先以熱水略燙過後，洗淨瀝乾；紫糯米洗淨並泡水一晚；蓮子洗淨泡水一晚後，以快鍋蒸熟備用。
2. 長糯米和紅棗洗淨、瀝乾後，和泡好的紫糯米一起放入快鍋中蒸熟，取出加入蓮子、枸杞拌勻成餡料。
3. 取2片粽葉相疊，從尾端處交疊折成漏斗狀，加入適量餡料，將粽葉折好收口以棉繩綁緊，重複做法至材料用完，排入蒸籠中，大火蒸煮約1小時取出，晾乾冷卻後即可包裝。

Tips
1. 紅棗可在蒸熟後去籽，蓮子則一定要去綠心，才不會有苦味。
2. 紫糯米與長糯米的比例可做適當調整。
3. 利用快鍋可以加快烹調的時間同時節省瓦斯的用量，也可利用蒸籠或電鍋蒸至熟透。

《網拍美食創業寶典：教你做網友最愛的下標的主食、小菜、甜點和醬料》洪嘉妤 ◎著

博客來：https://goo.gl/eDqUIw

金石堂：https://goo.gl/rkzWw8