雙色花捲巧克力口味不管大人小孩都愛吃_《零失敗花樣饅頭，花捲與包子》
搶眼的美味
雙色花捲
麵團加了點顏色，讓口味多點變化，多點巧思，麵團更好看。
份數 10 個
材料
中筋麵粉......... 600 克
細砂糖............... 30 克
速溶酵母............. 6 克
沙拉油............... 15 克
可可粉............... 10 克
水..................... 310 克
豬油.................... 適量
做法
A. 攪拌
1 將所有材料（可可粉、豬油除外）放入缸盆中。
2 依P.15「饅頭包子這樣做，一定會成功！」的「攪拌」過程，將材料拌至沒有水分。
3 再用手將所有材料搓到成團備用。
B. 揉製
4 依P.16「饅頭包子這樣做，一定會成功！」的「手工揉製」或「攪拌機揉製」過程，將麵團揉至光滑。
5 將揉至光滑的麵團，取出一半的白麵團，加入可可粉，揉成光滑的咖啡色麵團。
6 將雙色麵團分別揉至光滑備用。
C. 整型
7 依P.17「饅頭包子這樣做，一定會成功！」的「整型」過程，將兩色麵團完成擀壓、折三折的動作3 次，並擀成大小相同的長方形麵皮，切掉不齊的部分。
8 白色麵皮抹上些許的豬油，將咖啡色麵皮置於上方。
TIPS豬油也可換成沙拉油，但滋味就略有不同。
9 約每3 公分切一刀。
10 用筷子從中間往下壓。
11 兩手各抓一端將麵團拉長約30 公分。
12 再反方向旋轉，轉成像麻花繩一樣。
D. 最後發酵
14 將麵團放入蒸籠做最後發酵。發酵的方式與完成的判斷標準，請參考P.19「饅頭包子這樣做，一定會成功！」的「最後發酵」過程。
E. 蒸製
15 依P.21「饅頭包子這樣做，一定會成功！」的「蒸製」過程，將麵團放入蒸籠內蒸製12分鐘，蒸好後立刻置於涼架上放涼。
更多詳細內容都收錄在新書
《零失敗花樣饅頭，花捲與包子：家庭必備中式麵點食譜書，400張步驟圖保證成功！》
漢克老師◎著
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