【夏天輕食料理分享】口感豐富又熱量低的酪梨豆腐三明治_《異國風麵食料理》
無國界風味
Avocado and Tofu Sandwich
酪梨豆腐三明治
份量Serves
4 份
材料Ingredient
麵包
約10×10公分厚市售佛卡夏麵包
（Focaccia）2個
抹醬
奶油起司100克
蕃茄紅醬30克
餡料
炸油適量
雞蛋豆腐（切2公分的粗丁）100克
生菜適量
酪梨果肉（切2公分的粗丁）100克
紅椒粉適量
鹽和黑胡椒適量
做法Method
◆ 處理餡料、麵包和抹醬 ◆
1 將炸油倒入鍋中約4公分深的量，以中火加熱至約180℃，再放入豆腐炸2～3分鐘，或至表皮金黃，撈出瀝油，再放於廚房紙巾上吸掉多餘的油。
2 烤箱以上下火180℃預熱，佛卡夏麵包橫向切開，再將麵包兩面烤至微焦。
3 蕃茄紅醬做法參照p.91。將奶油起司和蕃茄紅醬攪拌均勻。
◆ 組合、完成 ◆
4 取兩片麵包塗上抹醬，依序鋪上生菜、酪梨丁、豆腐丁，再放上些許生菜，最後將另外一片麵包塗上抹醬，再覆蓋上，完成一份三明治，每一份三明治可直切或斜切成兩份。
Tips小訣竅
與其他易氧化變色的蔬果一樣，酪梨切開後可淋上些檸檬汁，可避免果肉顏色變黑。
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