海頓媽媽好神，不藏私完美糖霜配方大公開！_《一次學會糖霜×翻糖點心》
怎麼打出完美糖霜？
完美的糖霜配方非常重要，糖霜打得好，才會有漂亮的成品。
海頓媽媽實驗多次，終於設計出完美的糖霜配方。有了這個糖霜配方，再加上正確的做法，你也可以打出完美的糖霜，完成書中的每一款糖霜餅乾！
海頓媽媽獨家完美糖霜配方
材料 糖粉300 克 義大利蛋白霜粉30 克 水40 克
做法：
1.將30 克的義大利蛋白霜粉和300 克的糖粉，一起倒入篩網中。
2.將義大利蛋白霜粉和糖粉過篩。
3.倒入40 克的水。
4.取自動打蛋器或攪拌機，先以低速均勻混合後，再調整為中速，約打5 ～6 分鐘。確定糖霜從原本的透明乳白色轉成白色並具有光澤感，硬糖霜才算完成。
Tips
若採高速攪打，可能會打入太多空氣。
海頓媽媽好神
打糖霜要注意
生蛋白也可以做糖霜。但我習慣用義大利蛋白霜粉，因為生蛋白可能含有沙門桿菌的危險。
另外要注意的是，義大利蛋白霜粉和純蛋白粉是不同濃度的蛋白含量，通常用純蛋白粉的用量，是義大利蛋白霜粉的一半。
糖粉一定要過篩。糖粉品質也是打出糖霜好壞的關鍵。只要夠細、不結塊這兩項條件都符合的話，做出來的糖霜就會更細緻完美。
《一次學會糖霜×翻糖點心：12個有趣主題、近60款令人驚喜的糖霜與翻糖餅乾，超簡單、零失敗，最適合親子一起玩的手作食譜書！》料理烘焙實驗家─海頓媽媽◎著
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