【聖誕節特輯】超簡單！烘焙新手也能輕鬆做出阿格蕾蛋糕送給心愛的人_《人人都喜歡的巧克力點心》
Ugly Cake 阿格蕾蛋糕
在蛋糕表面撒上薄薄一層可可粉後，擠入甘納許，再搭配新鮮草莓，讓這款蛋糕風味更具層次。簡單的做法、易準備的食材，極力推薦給烘焙新手嘗試。
份量 6吋1個
溫度與時間 上下火160℃，35分鐘
難易度 ★ 簡單，新手操作也OK
材料
蛋糕
苦甜巧克力 80克
奶油 40克
低筋麵粉 10克
可可粉 20克
蛋黃 2個
牛奶 20克
蛋白 2個
細砂糖 50克
裝飾
可可粉 適量
草莓 4顆
基本甘納許（參照p.23） 適量
做法
製作蛋糕Cake
1.巧克力切碎、奶油切塊，一起放入鍋中隔水加熱融化。
2.低筋麵粉、可可粉混合過篩後放入盆中，加入蛋黃、牛奶，將所有材料混合均勻。
3.將做法1分三次加入做法2中混合均勻。
4.將蛋白倒入乾淨的盆中，分數次加入細砂糖，攪打至濕性發泡狀態（上圖）。
5.蛋白霜分次加入做法3中，以刮刀切拌混合均勻成麵糊。
6.將麵糊倒入模型中，抹平表面麵糊後敲叩模型，移入預熱好的烤箱烤約35分鐘或烤至熟，即可取出，置於網架上放涼，脫膜。
組合Mix
7.在蛋糕表面篩入可可粉，用擠花嘴擠好一球球甘納許，再排入切半的草莓即可。
Tips!Chef小提醒
1. 可以用橙酒、白蘭地取代配方中的牛奶，立刻變成適合男性品嘗的成熟風味點心。
2. 這款蛋糕就是一般說的古典巧克力蛋糕，因為烘烤後的成品表面會有些許裂開，外觀並不十分漂亮、完整，所以我給它取了個暱稱ugly cake，音譯成「阿格蕾蛋糕」。
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《人人都喜歡的巧克力點心：從新手到進階都會做的蛋糕、慕斯、塔派、餅乾、糖果、飲品和裝飾、醬汁》│金一鳴Jimmi◎著
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