CC老師教你做經典英式家常料理英式炸蛋巢，滿足你的味蕾！_《最想學會的世界經典蛋料理》

英式炸蛋巢

Scotch Eggs

4~5人份

這道料理深受學生的喜愛，常常要求CC再教一次，現在將做法與材料分享給大家，想吃的人趕快來學吧！

材料 Ingredients
絞肉600克、蛋3個、洋蔥末2/3杯（容量 220毫升的杯子）、麵包粉適量、無鹽奶油 2大匙、牛奶1/2杯、生菜200克、麵粉適 量、熟蛋4～5個

調味料 Seasonings

荳蔻粉1/2小匙、鹽適量、黑胡椒粉1/4大匙

做法 Directions

1.取4大匙麵包粉放入牛奶中浸泡約5分鐘（牛奶不可加太多，只要可以浸泡到麵包粉即可）。 
2.鍋中倒入奶油，以小火加熱融化，加入洋蔥末炒至呈透明淡褐色，取出放涼。
3.生菜洗淨後浸泡冰水15分鐘，取出瀝乾水分切絲。
4.將絞肉倒入容器內，放入做法 1、2 和1個蛋液、調味料，拌勻甩打至有黏性。 
5.取1張保鮮膜放在流理台上，鋪上做法 4 後攤平，放上剝除外殼的熟蛋，每顆蛋間要有距離， 先包成長條狀，再切成一個個蛋肉丸狀。 
6.蛋肉丸均勻地沾上麵粉，再裹上蛋液（剩下2個蛋打散），再沾上麵包粉，放入160℃的油 鍋炸至金黃色，取出瀝乾油分後對切。
7.生菜絲排在盤中，放入切好的蛋肉丸即可享用。

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《最想學會的世界經典蛋料理：沙拉、蛋餅、主菜主食、各國早午餐輕食，一次吃飽飽》

洪白陽（CC老師）◎著

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