CC老師教你做馬鈴薯泥水煮蛋，滿足你的味蕾！_《最想學會的世界經典蛋料理》

馬鈴薯泥水煮蛋

Potato Egg Mayo Salad

4人份

這道料理有很多種做法，CC則偏愛在薯泥中加入小黃瓜和第戎芥末醬，更添風味層次，吃過便難以抵擋。



材料 Ingredients
蛋適量、馬鈴薯600克、小黃瓜1條、小蕃 茄2個、美乃滋100克、西洋香菜少許

調味料 Seasonings

第戎芥末醬1大匙、鹽和胡椒粉適量、糖1/2小匙

做法 Directions
1.煮一鍋沸水，放入蛋煮約10分鐘，取出沖涼，再放入冰水中泡約6分鐘，取出蛋剝掉殼，將上方切開，挖出蛋黃。

2.馬鈴薯放入蒸鍋內煮至熟軟，取出去除外皮，放入調理盆內壓成泥。
3.小黃瓜切圓片，撒入少許鹽拌勻，放約 10分鐘後將滲出的水倒掉。 
4.將調味料倒入做法2中，再放入煮熟的 蛋黃，加入美乃滋拌勻，最後放入小黃 瓜拌勻。 
5.將做法1中切好的蛋排放好，填入做法 4即可食用，也可如圖片中加上小蕃茄、 西洋香菜點綴。

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《最想學會的世界經典蛋料理：沙拉、蛋餅、主菜主食、各國早午餐輕食，一次吃飽飽》

洪白陽（CC老師）◎著

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