食譜分享｜《素的下飯菜》提案：翡翠高麗菜捲

翡翠高麗菜捲

高麗菜包裹多種蔬菜，

經過蒸煮後鮮甜的滋味，

完全鎖在捲裡，

以清爽湯汁淋上增加滑口的感覺，

不知不覺胃口大開。

材料

高麗菜 6大片

生豆包 200公克

乾香菇 10公克

紅蘿蔔 30公克

木耳30公克

芹菜 30公克

薑 10公克

枸杞 5公克

青豆仁 10公克

調味料

香油 20 公克

鹽 2公克

芡汁

A

鹽 2公克

糖 3公克

香油 15公克

水 100公克

B

太白粉 20公克

水 50公克

做法

1高麗菜用熱稅川燙後以冷水飄冷；生豆包切絲；乾香菇泡發切細絲；紅蘿蔔切絲；木耳切絲；芹菜切末；薑切細末；枸杞泡水備用。

2熱鍋加入些許香油，下乾香菇炒香後，加入薑末、紅蘿蔔及木耳拌炒，再放入豆包並以鹽、糖、胡椒粉調味，加入50克水及芹菜翻炒起鍋放涼備用。

3取高麗菜葉，放上做法2餡料，捲起後封口用麵糊黏住，擺入盤中依序完成6份，放入蒸籠以中火蒸10分鐘。

4準備小鍋加入芡汁材料A、青豆仁跟枸杞，煮開後試味道再加入芡汁材料B(事先調勻)，完成後淋於高麗菜捲上即成。